La surface de cuisson nécessite un contrôle régulier, et non un grattage de plus en plus intense. Il peut y avoir des cendres, des résidus alimentaires ou un fragment de joint détaché sur le plancher. Identifiez ce que vous enlevez afin que le nettoyage ne transforme pas un petit défaut en dommage de brique.
Séparez la saleté du dommage
Après refroidissement, examinez le fond à la lumière. Comparez les taches sombres, les bords des éléments et les endroits où l'outil accroche. Le changement de couleur après utilisation ne signifie pas nécessairement qu'un remplacement est nécessaire, tandis que la brique mobile nécessite une évaluation de son installation.
Si des fragments se détachent de la surface, identifiez leur origine avant le prochain chauffage. N'introduisez pas de matériau lâche dans la fissure. Les briques réfractaires remplacées doivent correspondre à la fonction du fond et aux exigences de tout le four, y compris un éventuel contact avec les aliments.
Guide l'outil sur la surface
La brosse pour four avec grattoir aide à enlever les résidus de la doublure appropriée. Ajustez la pression en fonction de son état. Si la résistance provient d'une brique saillante, un pressage plus fort ne nivelera pas correctement le sol.
Ne versez pas d'eau sur le fond chaud et n'appliquez aucun produit chimique par hasard. La méthode de nettoyage doit correspondre au matériau et aux instructions de l'appareil. Le nettoyage à l'eau, s'il est autorisé, modifie ensuite les exigences concernant le séchage avant le chauffage.
Vérifiez la préparation avant la pâte
- Éliminez les résidus selon la méthode prévue pour la surface.
- Contrôlez la brosse, le manche et la fixation des poils.
- Vérifiez les endroits effrités ainsi que la disposition des briques.
- Respectez le séchage requis après chaque opération humide.
Déterminez également où vous déposez les outils sales et le récipient à cendres. Après avoir terminé, examinez à nouveau le sol sans aliments dans la chambre. L'enregistrement des dommages avec la date permettra plus tard de savoir si une irrégularité augmente, au lieu de la remarquer seulement lors du retrait de la pizza.