La superficie de cocción necesita un control regular, no un rascado cada vez más fuerte. En el suelo puede haber ceniza, restos de comida o un fragmento suelto de la junta. Reconoce lo que estás eliminando para que la limpieza no convierta un pequeño desperfecto en un daño al ladrillo.
Distinguir la suciedad del daño
Después de que se enfríe, observa el fondo con buena luz. Compara las manchas oscuras, los bordes de los elementos y los lugares donde el instrumento se engancha. El cambio de color después del trabajo no necesariamente significa que deba reemplazarse, mientras que un ladrillo suelto requiere evaluar su asentamiento.
Si se desprenden fragmentos de la superficie, determine su origen antes de la siguiente cocción. No frote el material suelto en la grieta. Los ladrillos refractarios reemplazados deben corresponder a la función del fondo y a los requisitos de todo el horno, incluido el posible contacto con alimentos.
Guía la herramienta sobre la superficie
El cepillo para horno con raspador ayuda a eliminar los residuos de el revestimiento apropiado. Ajusta la presión según su estado. Si la resistencia se debe a un ladrillo sobresaliente, presionar más fuerte no nivelará correctamente el suelo.
No vierta agua sobre el fondo caliente ni aplique accidentalmente ningún producto químico. El método de limpieza debe corresponder con el material y las instrucciones del aparato. La limpieza húmeda, si está permitida, cambia los requisitos posteriores de secado antes de calentar.
Verifique la preparación antes de la masa.
- Elimine los residuos utilizando el método previsto para la superficie.
- Revise el cepillo, el mango y la fijación de las cerdas.
- Compruebe los lugares con desprendimiento y la colocación de los ladrillos.
- Mantenga el secado requerido después de cada trabajo húmedo.
Determine también dónde deposita las herramientas sucias y el recipiente de ceniza. Al final, observe nuevamente el suelo sin alimentos en la cámara. Registrar los daños con la fecha permitirá reconocer más tarde si la irregularidad aumenta, en lugar de notarla solo al sacar la pizza.