Povrch pečení vyžaduje pravidelnou kontrolu, nikoliv stále silnější škrábání. Na podlaze mohou být popel, zbytky jídel nebo uvolněný kousek spáry. Rozpoznejte, co odstraňujete, aby se čištění nezměnilo z malé závady na poškození cihly.
Oddělte špínu od poškození
Po vychladnutí si prohlédněte dno za dobrého osvětlení. Porovnejte tmavé skvrny, hrany prvků a místa, kde se nástroj zachytává. Změna barvy po práci nemusí nutně znamenat potřebu výměny, avšak pohyblivá cihla vyžaduje posouzení jejího usazení.
Pokud se od povrchu odlupují části, zjistěte jejich původ před dalším pečením. Nevtírejte volný materiál do spáry. Vyměňované žáruvzdorné cihly by měly odpovídat funkci dna a požadavkům celého pece, včetně případného kontaktu s potravinami.
Nástroj véďte po povrchu.
Kartáč do pece se škrabkou pomáhá odstranit zbytky z příslušné vykládky. Zvolte tlak podle jejího stavu. Pokud odpor vyplývá z vyčnívající cihly, silnější přitlačení podlahu správně nevyrovná.
Nezalévejte rozžhavené dno vodou a nepřidávejte náhodně žádnou chemickou látku. Metoda čištění musí odpovídat materiálu a pokynům zařízení. Pokud je povoleno mokré mytí, mění pozdější požadavky na vysušení před zahřátím.
Zkontrolujte připravenost před těstem.
- Odstraňte zbytky metodou určenou pro povrch.
- Zkontrolujte kartáč, držák a upevnění štětin.
- Zkontrolujte místa odlupování a umístění cihel.
- Dodržujte požadované sušení po každé mokré práci.
Určete také, kam odkládáte špinavé nástroje a nádobu s popelem. Po dokončení zkontrolujte podlahu znovu bez pokrmů v komoře. Záznam poškození s datem umožní později rozpoznat, zda nerovnost narůstá, místo aby byla zaznamenána až při vytahování pizzy.