Het bakoppervlak heeft regelmatige inspectie nodig, niet steeds krachtiger krabben. Er kunnen as, voedselresten of losse stukjes voegsel op de bodem liggen. Herken wat u verwijdert, zodat het reinigen een klein defect niet verandert in beschadiging van de steen.
Scheid vuil van beschadiging
Laat na het afkoelen de bodem goed verlicht inspecteren. Vergelijk donkere vlekken, randen van de elementen en plekken waar het gereedschap haakt. Verkleuring na gebruik betekent niet noodzakelijk dat vervanging nodig is, maar een losse steen moet op zijn bevestiging beoordeeld worden.
Als er stukken van het oppervlak loskomen, bepaal hun oorsprong voordat de volgende keer gebakken wordt. Wrijf los materiaal niet in de spleet. Te vervangen vuurvaste stenen moeten passen bij de functie van de bodem en de eisen van de hele oven, inclusief eventueel contact met voedsel.
Voer het gereedschap over het oppervlak.
Ovenborstel met schraper helpt resten van de juiste bekleding te verwijderen. Pas de druk aan op de staat ervan. Als de weerstand komt door een uitstekende steen, zal harder drukken de vloer niet correct egaliseren.
Giet geen water op een verwarmde bodem en breng geen willekeurig chemisch middel aan. De reinigingsmethode moet geschikt zijn voor het materiaal en de instructies van het apparaat volgen. Nat reinigen, als het is toegestaan, verandert de latere vereisten voor droging vóór verwarming.
Controleer de gereedheid voor het deeg.
- Verwijder resten op de voor het oppervlak voorziene manier.
- Controleer de borstel, het handvat en de bevestiging van de haren.
- Bekijk de plekken van afbrokkeling en de positie van de stenen.
- Handhaaf de vereiste droging na elk natte werk.
Bepaal ook waar je vuile gereedschappen en de asbak neerlegt. Bekijk na afloop de vloer opnieuw zonder gerechten in de oven. Het noteren van schade met datum stelt je later in staat te herkennen of ongelijkheid toeneemt, in plaats van het pas op te merken bij het verwijderen van pizza.