Setkání u pizzerie se snadněji organizuje, když kontrola proběhne před dnem pečení. Oprava čerstvého spárování a ohřev komory mají jiné požadavky než běžná příprava nástrojů. Stanovte pořadí prací, aby datum příchodu hostů nerozhodovalo o připravenosti zařízení.
Kontrolu proveďte s předstihem
Zahradní pec Vitcas Casa by měla být používána v uspořádání odpovídajícím jejím požadavkům. Prohlédněte komoru, vstup, dveře a kouřovod za studena. Zaznamenejte volné části, stopy vody a změnu umístění vybavení.
Pokud je potřeba oprava, zohledněte přípravu nových materiálů před opětovným zahájením ohřevu. Nezkracujte dobu sušení jen proto, abyste dodrželi plánovaný čas pečení. Také delší dobu nepoužívaná, vlhká pec vyžaduje odpovídající hodnocení.
Čištění spojte s kontrolou nástrojů
Kartáč se škrabkou je určen pro odpovídající povrch pece. Před použitím prohlédněte její hlavu a upevnění. Odstraňte zbytky bez páčení spár a cihel tvořících část dna.
Přilož lopatu a nádobí k vstupu. Připrav místo pro odkládání horkých prvků a prostor pro obsluhující osobu. Nepokládej suroviny a talíře do cesty vyjímání nástrojů z komory.
Ohřev posuzuj podle fáze
Teploměr s sondou do trouby měří podmínky na místě montáže. Neukazuje automaticky teplotu každé části podlahy. Zaznamenej způsob měření a sleduj práci podle návodu zařízení, bez náhodného zvyšování ohně.
Po pečení naplánuj správné zacházení se zbytkovým teplem a zbytky. Zařízení nevychladne po vyjmutí poslední pizzy. Záznam kontroly a etap přípravy usnadní další akci, protože ukáže, které úkoly je třeba vykonat dříve a které patří k běžnému provozu.